【レシピ】フィンランドの菓子パン「プッラ」（リベンジ編） 料理で世界一周 #15.5

こんにちは、ポテです。

今回は前回失敗したパン作りのリベンジです。

前回致命的なミスを犯していたため、パンが膨らまずに失敗してしまいました。

ちょっと考えたら分かることなんですが、パンを作るのが初めてということもあり、完全にミスっていました。

そのミスとは、、、

ドライイーストではなく、ベーキングパウダーを使っていた

という点です。

めちゃくちゃ恥ずかしいミスです。

ドライイーストとベーキングパウダーの違いをよく理解しておらず、たまたま家にベーキングパウダーがあったので、代用できるかなーといった感じで使っていました。

詳しくは説明しませんが、簡単に言うと、ドライイーストは酵母の一種であるのに対し、ベーキングパウダーは重曹です。

生地を膨らませるという役割は同じですが、その過程が異なります。

一応代用は可能みたいですが、生地の作り方が変わるみたいです。

いやーやっちまいましたね。

まあいい勉強になりました。

ということで、今回使用する材料はこちら。

材料

• 中力粉：250 g
• ドライイースト：６ g
• 牛乳：125 ml
• 砂糖：40 g
• 溶き卵：1/2個
• バター：50 g
• 塩：小さじ1/2
• カルダモン：小さじ1

作り方は前回と同じなので省きます。

生地をこね終わって発酵させるところからスタートです。

発酵前がこんな感じ。

40℃の空間で20分発酵させます。

発酵したものがこちら。

大きくなってる！！！！！

やりました。これで成功するはずです。

生地を6つに分けて、

さらに20分発酵。

やっぱり大きくなってますね。

よかったよかった。

卵をぬって210℃で15分焼いて、

完成です。

パッと見焦げたように見えますが、黒くなっているのは卵だけで、パンは良い感じに焼きあがっています。

断面はこんな感じ。

ちょっときめが荒い感じがしますが、まあそこは大目に見ましょう。

いただきます。

うん、味は普通においしいパンだ。

当たり前ですが、前回と比べても全然違います。

焼きたてということもあり、香ばしくておいしいです。

カルダモンはあんまり香りませんでした。

ちょっと量が少なかったかもしれません。

うーん、パン作り、奥が深い。

また今度　別のパンを作ってみようと思います。

皆さんも是非、パンを家で焼いてみてください。

それではまた！

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